怎么浸鸡爽滑的做法有哪些 这样做一看就会

1、首先把买回来的整只鸡清干净,沥干水份备用。

2、把鸡翅膀折好,还有鸡脚一样的塞进鸡腔内,或者直接把鸡脚切去也可以的。

3、锅中加入能够浸泡过整只鸡的清水和姜片一起把水烧开,然后把火关掉水开后,把整只鸡放入锅中(切记水一定要能把整只鸡浸泡)。

4、浸鸡时要提出水面3次,即每隔3分钟左右一次,提出后鸡皮收缩很得紧致,切记不要一次性把整只鸡往锅里煮,这样会导致鸡皮爆开,然后反复放锅中,以保持腔内外温度一致,使之均匀致熟。

5、提出3次水面的整只鸡,放入锅中浸泡,把火打开,调至最小火,不需要盖锅盖,却保锅中的水不被烧开,用水的温度把鸡肉浸泡熟透,测试鸡肉熟没熟可用牙签在鸡腿上搓一下,如果没有血水流出即可(不宜过熟,一般20分钟左右即可,这个也要看鸡的大小而定)。

6、准备适量的芝麻油备用。

7、用芝麻油在鸡身抹一遍,可防止鸡皮风干。

8、接下来做蘸料,把香葱洗干净切成葱花,蒜头用刀拍一拍,去掉外皮,切成末,姜洗干净,一样用刀拍一拍切成末。

9、把材料放进碗中,倒入2勺生抽2勺清水,用筷子搅拌均匀。

10、锅中倒入食用油烧开。

11、烧开后倒入锅中,油浇下去有滋滋声,香味立马就出来了,太香了。

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